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见到秦羽也准备做水煮活鱼，而且在刀工上完败自己，王芳脸色难堪至极。
在诸多烹饪技艺里，他对自己最满意的就是刀工，当年跟着师傅学厨，在一众师兄弟中，他的刀工也是首屈一指的，没想到今天一开局就遭遇滑铁卢，这让他的心瞬间沉入谷底。
切完鱼片，秦羽朝王芳抱了抱拳，高声问道：“王师傅，不知刚刚你切了多少刀”
脸色表情一滞，王芳冷冷报出一个两百五十三的数字。
“不好意思，我和你的鱼重量应该差不多，不过我切了三百零七刀。”秦羽咧嘴笑得很灿烂。
刚刚称重时，他仔细注意了一下，他的鱼是255公斤，而先前王芳那条虽然没看到称重，但估计不会低于五斤，说不定还会更重一些。
如秦羽所想，王芳那条鱼称重256公斤，比他的还稍稍重一些。
得知对方比自己多切了五十几片，王芳的脸刹那间黑下来，从业数十年，他从未在刀功上输得如此一败涂地。
但他不得不接受这个事实，在场上百双眼睛盯着，输了就是输了，想抵赖都抵赖不掉。
第两百一十六章 一较高低
见王芳有些心灰意冷，孙健见势不妙，连忙出言安慰道：“王大厨无需介怀，水煮活鱼比的是最终口味，又不是谁切的片数多谁就赢。”
一旁的徒弟白强也急忙说道：“老板说的有理，鱼肉容易散裂，切得太薄过水一煮，说不定就烂成肉渣，谁愿意吃那样的水煮活鱼”
王芳愣了愣，突然觉得二人说的不错，双方比拼的是水煮活鱼煮熟后的色香味，而鱼肉本就不好处理，切薄了易开裂，用勺子一抄就烂，秦羽这是作茧自缚呀
他们能想得到，秦羽自然心中有数，在鱼肉片中加入各种调味料小心搅拌。
另一边，王芳也开始处理鱼肉片，他加入的都是常用的水煮活鱼调料，当他看到秦羽居然没加淀粉蛋清上浆时，心头猛的大喜。
做水煮活鱼上浆是非常有必要的，在鱼肉片表面裹一层薄薄的淀粉和蛋清，能大大提高鱼肉的嫩滑和色泽晶亮，同时也能最大程度保持鱼片完整度。
如果是自家做水煮活鱼，上不上浆倒不是太重要，鱼肉片散裂开也没关系，但作为商品卖给食客，必须做到色香味俱全，如果水煮活鱼做出来烂糟糟的，看不到完整鱼片，客人的食欲顿时就减退，回头客肯定不多。
秦羽的鱼片切得已经很薄，越薄越脆弱，如果还不打算上浆，十有八九倒进锅没几下，鱼肉就会散开。
“小样儿，姜还是老的辣，和我斗，你还嫩着呢”王芳心中大为喜悦，认为这场比试自己赢定了。
秦可可虽然厨艺一般，但自幼耳濡目染，见过不少师傅做水煮活鱼，多数厨师都会选择给鱼肉上浆，看到秦羽省略了这一步，心里微微有些担忧。
她并不知道，秦羽是按照神界的做法做这道菜，他没加入淀粉和蛋清，却加了一种独特的料酒，能增强鱼肉片韧性，使其口感更爽口，也不容易开裂。
鱼肉片处理完成，接下来几个步骤双方都差不多，只不过秦羽使用的调料都是来自神界。
王芳也有自己的独门秘方，他使用的辣椒油是自己独家秘制而成，里面添加了多种香料，比街上买的罐装辣椒油更香，也正是依靠此物，他的水煮活鱼才受到大量食客青睐。
尽管王芳先动手杀鱼，但秦羽的鱼片更薄，熟的比较快，两人最后几乎是同时关火。
“各位父老乡亲，既然我们两家餐厅的厨师都做了水煮活鱼，那就请大家做个裁判，看看哪家的更可口，请大家免费品尝”孙健说着得意看向秦伟洋问道：“秦老板，我的建议你同意吗”
“就依孙老板说的。”
秦伟洋自然应战，转身让服务员拿来一次性餐具分发给围观群众，也给店里的顾客盛了一些。
王芳自信自己做的水煮活鱼能稳稳胜过对方，故而特地盛了一碗端到秦羽面前，笑眯眯说道:“小兄弟，请尝尝我做的鱼，如果不介意的话，我也想试试你做的。”
“请自便。”
正所谓伸手不打笑脸人，不论他是真笑也好，假笑也罢，秦羽都表现得风度翩翩。
放下手里的碗，王芳自己盛了一些，发现秦羽做的水煮活鱼每一片都完整无缺，鱼肉既没有裂开也没有分散，两个眼珠瞬间凸出来。
“运气，一定是运气，我不信没上浆的鱼片韧性能比得过我的鱼”
王芳内心忐忑不安，用筷子将一片鱼肉夹起，手腕轻轻一抖，鱼片随之发生抖动。
让他傻眼的是，鱼片和弹簧一样反复晃动过后，竟然没有断裂的迹象。
秦羽微微一笑，试吃了一口王芳做的水煮活鱼，味道的确不错，比他以前吃的强很多。
“王大厨手艺着实不错，鱼片嫩滑爽口，香辣适中，只是口感稍差了那么一些，加上淀粉和蛋清的作用，鱼肉的鲜味被掩盖。”秦羽给出了很中肯的评价。
另外几位厨师也大致赞同他这个评价，虽然上浆有助于保持鱼片完整和爽滑，但也把鱼肉本身的鲜美遮盖，使其味道大打折扣。
王芳并未提出异议，他自己做的水煮活鱼，优劣之处他心里一清二楚，早些年他也曾尝试过不上浆，但做出来的卖相很不理想，最终只好放弃。
他没说话，他的徒弟白强却急不可耐反驳道:“我师傅做的口感不好，你做的难道就很完美少给我猪鼻子插葱装象”
秦羽露出一丝讥讽的笑容道:“我做的口感好不好，你吃一口不就知道了”
察觉到秦羽似乎非常从容不迫，王芳心头的危机感越发浓重，和白强对视一眼，同时试吃一口。
在鱼片和牙齿接触的瞬间，他们第一个感觉是嫩，咬下去后，鱼肉软而不烂，汁液从鱼肉中渗出，流到舌头上，让人有种欲罢不能的感觉。
本来王芳只想做做样子试一口，可第一口吞下去后，不自觉的又夹了一片到嘴里。
白强的吃相比