第297章（2 / 2）
“当然，我没有太多的忌口，按照桥上先生的安排就好。”
“好的。”
李潇对于千本的安排没有任何疑问，要是直播间的观众顿时哗然起来。
“不是吧，不是吧，这一套料理居然有4个汤”
“这就有点离谱了吧，2500元的单人餐，居然用4个汤来充数”
“要是我宁愿多吃几块刺身了，那鲍鱼片就挺不错的。”
“我倒是觉得那个鹅肝炖蛋好吃。”
“你们懂什么在这种高级料理店做汤，其实要比直接做刺身耗费的功夫要更加多，消耗的材料也一点都不少，可不是你们想象的那样，主厨想要偷工减料才煮那么多的汤。”
“我来这里可是吃肉的不是喝汤的，下次我如果去肯定要给他说，我最喜欢吃肉了。”
“难道你想光靠吃肉把那2500块吃回来吗”
“这也不是不可能，毕竟有一些海鲜价格还是很贵的。”
“知道我说很喜欢吃鱼子酱，他会不会一直给我上鱼子酱呢”
“有一些便宜的鱼子酱，一斤才1000块，给你吃两斤还能挣500。”
这份白贝蟹肉豆腐汤的鲜味会没有刚才的毛蟹肉汁汤那么浓，但是口味却要比它更加丰富。
豆腐给汤底带去了浓郁的豆类蛋白，在汤底形成了絮状物体。
植物的蛋白质和肉类的蛋白质在热力下融入汤里，蔬菜的谷氨酸和肉类的肌苷酸带来了不同的鲜味。
味道融合得非常好，但是少了几分惊艳。
有了地道毛蟹肉汁汤的超级鲜甜后，这份汤给李潇带来的冲击就少了很多。
中规中矩的口味，如果没有一开始的毛蟹肉汁汤，李潇倒是能给到8085分，但现在口味相近的两道汤只能给到75分了。
“还不错，不过两道汤味道有些重合了，客观评分能有80分，但是现在的主观评分只有75分了。”
“另外，这边主厨为了追求味道的纯净，将白贝腹部的杂物去除了，想法虽然不错。”
“但是，却会让汤的味道变得有少许的单调。”
“所有贝类腹部的未消化的海藻，其实都富含浓郁的鲜甜味，能给菜品带来极强的鲜味。”
“在鸡精味精没有研发出来之前，大汉国有个菜系就非常喜欢将贝类的切开，特地收集贝类腹部的黑色藻类物质。”
“放在太阳下曝晒后进行研磨，就得到了天然的味精了。”
“不过由于这种采集方法十分困难，十分耗费人力，所以在鸡精和味精大量量产后，这种采集方法就被遗弃了。”
“不过如果大家有兴趣的话，倒可以学习一下这种上古的味精制作方法，它的味道会比化学制成的鸡精和味精更加纯净，也更加天然。”
原本正在制作料理的千本桥上，虽然手上的动作没有停下来，但是两只耳朵却悄然竖了起来。
一边制作一边收集客人的信息和反馈，也是他们这些在板前工作的厨师的习惯。
一开始听到李潇对第二道汤的不算满意的时候他的心就提了起来，不过担心并没有持续多久。
因为后面他就听到李潇开始讲解起一些料理的秘方，关于这些他是从未听说过的。
天然味精吗
他的眼睛微微眯起，闪现出感兴趣的光芒。
要知道，樱料理本来就着重于天然的味道，如果能直接用天然的味精代替化学味精，那也是一个相当不错的噱头。
他心中暗自把方法记下，打算明天就开始尝试一下。
虽然这种方法看着很耗费人力，但如果只是少量的制作，消耗的时间也并不会太多。
而且真的摸索出制作方法，他只需要吩咐后厨的学徒制作就可以了，根本就不用他亲自动手。
与此同时，李潇的目光也落在了两人制作料理的过程中。
虽然说上源春是一位三星级的星级厨师，但你需要感觉对方明显是要比何贝贝的手艺要差上少许的。
毕竟每个国家的评定标准都有少许的不一样，考证的难度也有着很大的不同。
大汉国的星级厨师是公认的最难考的，一些在国家考到了四星级的厨师，来到大汉国可能连三星级都考不上。
一些小国家的星级厨师甚至不被世界国家的星级厨师协会认可，因为当地的美食水平实在太低。
主要原因还是因为樱国虽然在不断学习大汉国，但是料理种类相对来说还是太少了。
而且狭小的岛屿结构也限制了他们获取食物材料的途径，经济不算发达了，他们也没有办法进口太多的好食材。
就算获取到好的食材，消费的人群也不多。
以至于这么多年下来樱国的料理，还处于钻研怎么更好生吃海鲜，而没有进一步的发展。
倒是上源春旁边的那位千本桥上技术相当不错，虽然拿的是樱国的五星级证件。
但是博取众长，向不同地方的名师学习实力，估计距离大汉国的五星级厨师也相距不远了。
两人的速度很快，第2盘刺身就送到了李潇的面前。
这第2盘的刺身一共有两道，分别是白虾海胆刺身，以及油墨鱼。
白虾经过浅渍，虾肉从原本的雪白变成了暗黄色，上面还抹了少许的芥末。
而白虾刺身上面则铺了一小块的海胆，海胆上面则点缀了一颗呈现朵状的萝卜泥。
油墨鱼不是墨鱼而是一种油脂非常丰富的海鱼，要在冷水海域还能捕捞到，价格相对比较昂贵。
通常需要靠近北冰洋带水温低于5c以下，才能捕捉到这种油墨鱼。
而且由于路程比较远远，所以这种油墨鱼只有冰鲜的，并没有鲜活的。
两道刺身的分量都不多，分别都只有一口的分量。
李潇先把筷子伸向前者，筷子轻轻拉起白虾刺身的一角，将白虾微微提起。
随后用白虾刺身包裹住海胆，芥末以及白萝卜泥。
一口将所有东西塞入嘴里，富士白虾的清甜，羽立海胆的绵密，一口下去，令人无法忘怀。
浅渍后的白虾肉口味变得浓郁，肥糯的口感中，带着鲜甜和微微鲜味。
浅渍能给白虾肉带来鲜味和咸味的同时，能让舌头更好地感觉出虾肉的鲜甜。
裹在虾肉里面的芥末不多，辛辣的味道却能激发味蕾的感觉。
羽立海胆的口味很浓郁厚重，吃起来有淡淡的奶油感，奶香味和海胆香味非常浓郁。
白萝卜泥的味道也很特别，微微的甜味，以及酸味，让整体的口感变得丰富。
虾肉的肥糯以及海胆的油腻感立刻被白萝卜泥和芥末中和了，整体变得很完整，很舒服。
李潇开口和观众们解释道：
“你们刚才应该也看到了，主厨同时给我出了两道刺身，但我先吃了白虾海胆刺身而没有选择油墨鱼，大家知道为什么吗”
直播间
“这不是很显然的吗主播喜欢吃啊！”
“我觉得是因为白虾刺身放在了前面。”
“这不是很简单吗白虾的味道更淡啊！”
“没错，油墨鱼的口味是很大的！”
“我也是这么认为的。”
李潇一边喝着，对方提供的清茶，一边看着直播间的弹幕。
等大家讨论得差不多，他才开口解释：
“通常而言，同一碟刺身，先吃颜色浅的，再吃颜色深的。”
“因为通常刺身的颜色越浅味道就越淡，先吃味道淡的再吃味道浓的，这样味道浓的就不会将味道淡了盖过去。”
“另外有些观众说的也很对，有墨鱼的味道确实是很重的，如果不经常吃刺身的观众，可以提醒一下主厨避开这一道刺身，因为很多观众可能会吃不习惯”